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私の無塩パン

2月13日は、何の日だ、 私が無塩パンを始めて食べた日です。
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取り合えず写真を。

パンは  8枚切り1枚と同じ目方で、2枚で50グラムです。


いつもと同じ、トマトケチャップ、ブルーベリー、ミックスチーズです。

チーズはほんの一つまみです。

ミックスベジタブルも若干乗っています。

パンの味は無塩は言われなければ判りません。

後はアロエヨーグルトと野菜ジュースで、これにスープか野菜が付けば、定判の朝食です。

これで、食パンに含まれる、塩と、チーズの塩が 抑えられました。




韃靼蕎麦茶に関して、少し検索してみました。

なぜなら、私が作った、韃靼茶は、お茶用では無く蕎麦用だからです。

色から言えば3種類あるうちの、真ん中のそば粉で、ルチン的には、合格点です。

ルチンが殆ど入っていない綺麗な1番粉は蕎麦としては美味しいのですが、韃靼蕎麦を食べたい以上、目的が違います。


ならばこれで良いかと言えば、3種類に分けないで、全部を挽く、俗に言う「石臼製粉」のこなが、よさそうです。

もっとも、蕎麦として美味しい真ん中(芯)を抜いた粉が良さそうですが。

面倒なので、現地(中国)で食べている挽き方が良いのでは?


やはりルチンは水に溶けないと言う人もいます、「茹で汁には僅かしかルチンは溶けない」

これにも一理あります、と言うのは、韃靼蕎麦事態を研究しだしたのは、これを沢山食べている民族の名前を、研究者がつけたというのですから。

なぜ研究したかは、おのずとわかる、健康な人が多いからだと言うのです。


ならば、現地では、1番粉、2番粉、3番粉、などは分けるはずが無いからです。

彼らも煮たり焼いたりして食べているわけで、すいとんの様に汁ごとだべたかは、判りませんが。
生では食べていないでしょう。


今ひとつ気になるのは。

栽培した国によって、ルチンの量が違うようです。

日照時間の差がかなりルチンの量が違うようです、高度より、紫外線の強さが決め手らしいです。

商売が絡んでいることを考慮して、聞くんですが、中国より日本製の方がルチンが多い

と言っている人も居ます、1番がブラジルだそうです、ブラジルの韃靼蕎麦って入っているんですかね?。

蕎麦の実の外側が一番ルチンが多いと言いますがね。

とにかく次回は、「挽きぐるみ」か石臼製粉を買ってきます。

心配なのが、炒る事による、熱はかなり掛かりますから、このことによって、ルチンが壊れるのではないか?これは良く検索するんですが、今のところ出てきません。

錬ってうでると、100度ですし、2000メートルなら、95度ぐらいしか上がりませんよね。

2500メートルなら、あがっても、90度行きませんよ。

茶としては炒めているようですがね。

香ばしさは炒めたほうが良いですがね。

このあたりがはっきりすれば、生の粉ごとやかんに入れれば事は済むんですが、美味しさは、番茶のように炒めたほうが圧倒的に美味しいです。

さて、どうしましょう。

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コメント

こんにちは、何時も応援有難う。

それにしても、朝の5時半は早いですね、

早朝ウオークの前ですね(笑)

韃靼蕎麦はバイカル湖やモンゴルでも食べていたんですね。

相撲は暫くモンゴルかな。

80過ぎては遅いけれど。

テレビで見ると

亜鉛が身長に関係があるんだってね、

牛肉と牡蠣と抹茶だってさ。

今からでは遅いがね。

牡蠣鍋かね、牡蠣フライは太るでな。

生牡蠣は良い(亜鉛が多い)らしいよ。

でも血圧には関係がないよ。

アマランサスも入っているけれど食べにくいよ。

投稿: HIRO。 | 2013/02/14 12:37

おはようございます。

だいぶ無塩パンに目覚めてますね。(笑)
塩分を控えるのはいいことですね。

韃靼そば茶も
研究が進んでるようですね。ヽ(´▽`)/
やはり、そばにして食べるのが
一番良いのかもしれませんよ。

”韃靼そば”は少し癖がありますから
私はあまり得意ではありませんが
お茶なら好きですね。

粉の部分も一緒に飲んじゃいます。(笑)
飲みづらいですが。・・・

韃靼そば茶をいれた
無塩パンを焼いたら美味しいかも。・・・

投稿: なんちゃってレーサー佐藤 | 2013/02/14 05:29

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